🧀 Formation : Fabrication Artisanale des Fromages
Organisée par AFS Formation – Établissement agréé par l’État tunisien sous le N° 701-51
🐄 Présentation de la formation
Découvrez les secrets de la fabrication artisanale des fromages !
Cette formation pratique et accessible vous initiera aux techniques de base pour produire différents types de fromages frais, demi-secs et affinés, à partir de lait cru ou pasteurisé.
📌 Formation idéale pour les amateurs, passionnés, agriculteurs, artisans ou futurs entrepreneurs
🎯 Objectifs de la formation
Apprendre les étapes de base de la fabrication du fromage
Connaître les matières premières : lait, ferments, présure…
Maîtriser l’hygiène, la sécurité et les bonnes pratiques de fabrication
Réaliser plusieurs types de fromages (frais, à pâte molle, à pâte dure)
Acquérir les bases pour lancer un projet artisanal ou familial
👥 Public cible
Agriculteurs, éleveurs, producteurs laitiers
Porteurs de projets agricoles ou agroalimentaires
Jeunes diplômés en agroalimentaire ou rural
Toute personne passionnée par les produits du terroir et l’auto-production
📘 Contenu de la formation
Module 1 : Introduction à la fromagerie
Histoire du fromage et typologies
Les ingrédients de base et leur rôle
Matériel nécessaire pour une production artisanale
Module 2 : Techniques de fabrication
Traitement du lait (cru, pasteurisé)
Ensemencement et caillage
Découpe du caillé, brassage, moulage
Égouttage, salage et affinage
Module 3 : Réalisation de plusieurs types de fromages
Fromage frais nature ou aromatisé
Fromage à pâte pressée (type tomme, halloumi, etc.)
Fromage à pâte molle (brie artisanal, fromage fermenté)
Fromages à base de lait de vache ou chèvre
Module 4 : Hygiène, conditionnement et conservation
Normes sanitaires de base
Méthodes de conservation artisanale
Présentation et emballage des produits
🧪 Méthodologie
Formation 80% pratique, avec démonstrations et participation active
Dégustation, test de textures et comparaison
Conseils personnalisés selon les objectifs de chaque participant
📅 Durée de la formation
2 jours intensifs (15 à 18 heures)
Horaires flexibles : week-ends ou en semaine selon le groupe
Attestation remise en fin de formation
📍 Lieu de formation
📍 AFS Formation – Immeuble Jawhra,
7e étage – Avenue Habib Bourguiba – Sousse
En face de STB Bank
📜 Certification
Une attestation de participation est délivrée par AFS Formation,
établissement agréé par l’État tunisien sous le N° 701-51
📞 Inscriptions & renseignements
📱 +216 28 030 826
📞 +216 23 841 117
🧀 Apprenez à produire vos propres fromages et transformez une passion en projet !
👉 Réservez votre place dès maintenant – places limitées !